“食物的感情、食客的感受,尊重它們、結合它們。”

在沈何夕家的廚房裡,老人專注地用刀尖慢慢割開魚皮：“這個原則，放之四海而皆準，華夏菜、和食、西餐……如果能做到這一點，那都是頂級的。”

刀尖微微一抖,老人放下刀，用手指扣進抖出的那一道弧線的位置,雙手一扯一撕,一整面的魚皮就被他從魚的身上剝離了下來。

“完全沒有、特殊的技巧，我只是用刀、恰好切到了魚皮的厚度，抖刀的位置是魚皮、最厚的地方。”

“你要去了解這些、食材，理解它們想要、表現的最好的形式。”

女孩兒看了看這條魚，伸手把魚翻了過來，然後，她從櫥櫃裡抽出了一把藍色刀柄的細長刀。

“我只知道，這些東西都希望被做的好吃。”刀尖從魚的背脊部位淺淺地劃過，劃到魚尾位置的時候手腕一轉刀尖一抖一挑。

然後女孩兒像是撕紙一樣地把魚皮撕了下來。

正川雄一：“……”

發現自己忘了藏拙的沈何夕：“……”

每次學廚藝的時候都忘了自己應該是個初學者，我該怎麼辦？

小墨跡在廚房的外面走來走去，它好像聞到了自己特別喜歡的味道，小短腿蹣跚了兩下想要跨過廚房門口為了它特意加高的門檻，結果當然是失敗了，可憐的小傢伙兩個爪子就掛在門檻的上緣，整個小身子都像是被拉長了一樣。

正川老人面無表情地自己弟弟的孫女，從調味到刀工到食材的搭配，無論是學什麼，沈何夕總是讓正川大師有一種無處著力的鬱悶感。

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