作為一個廚子，與美食愛好者最大的區別，是標準的制訂。

標準是隻屬於自己的標準，每一道菜的標準，分量、火候、搭配，放入食材的先後順序，在廚子找到屬於自己的標準之後，他們就會在這個標準的基礎上精益求精，習慣於量產和重複。

就像這個世界上的很多看起來創意十足的工作一樣，讓上帝驚歎的創造不過是一時的，只有日復一日的付出才是永恆的。

沒有每日都在創造的廚子，也沒有每日都在懈怠的廚子，每個名廚都是在不斷的重複中完成對自我的突破。

但是似乎，俞正味正在顛覆這個常理。

週一的蛋包飯套餐，在晚餐階段一共待客42桌，他做了42種截然不同的蛋包飯。

從蔥花雞蛋的清香，到番茄檸檬的酸甜，再到咖哩胡椒的辛辣，最後是醬油豬油的醇香。

就連薄薄的蛋皮也經歷了多種口味的調配和各種烹飪方法的洗禮。

從沈何夕的經驗看來，這種每時每刻的創新，並不適合於一個職業的廚子，因為沒有自己固守的標準，那也就沒有風格，也就更加沒有特色，一個沒有風格和特色的大廚不會讓他所在的餐廳走得長久。

沈何夕的工作服是翠綠色的兩件式復古套裝，釘著盤扣的短打上衣胸前繡著圓滾滾的熊貓，褲子上沒有什麼花樣，只是蝴蝶樣式的盤扣極好地襯出了少女纖細的線條。她頭上原本扎著高高的馬尾，被蘇仟強制折成了糰子頭，腳上是三公分高的軟面鞋子，白皙的面板被嫩綠的顏色襯得瑩瑩如玉，即使胸前還有隻傻傻的熊貓，整個人也讓人覺得是一道難得的風景線。

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